مواد لازم:

قارچ بزرگ......................8-6 عدد
گوشت چرخی................200 گرم
پیاز متوسط....................1 عدد
... پنیر پیتزا ورقه ای.............1 بسته
نخود فرنگی،هویج آبپز......3 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی..............1/5 قاشق غذاخوری
نمک،فلفل،ادویه..............به میزان لازم
روغن یا کره ...................2 قاشق غذاخوری

دستور تهیه:
پایه ی قارچها رو جدا میکنیم،قارچها را شسته و با پارچه ی نرمی خشک می کنیم
با مقداری روغن یا کره قارچها رو تفت میهیم که هم باعث نرم شدنش میشه هم شکل ظاهری زیبا تری پیدا میکنه.در حین تفت دادن به دو طرف قارچها نمک میزنیم که طعم دار بشن.
پیاز را تفت داده و گوشت چرخی رو بهش اضاف می کنیم وقتی آب گوشت جمع شد نمک،فلفل،ادویه و رب گوجه فرنگی را اضاف میکنیم بهتر است مقدار کمی آب هم بریزید و بگذارید چند دقیقه با شعله ملایم بپزد تا گوشت سالم تر باشد.نخود فرنگی،هویج آبپز رو اضاف کنید.
از مواد به اندازه ای که قارچها پُر شوند درون قارچها میریزیم و پنیر رو روی اون قرار میدیم.
بدلیل اینکه مواد پخته هستند نیازی به پخت نیست فقط در حدی که پنیر طلایی رنگ شه اون رو توی فر میذاریم....

* به مواد میانی هرچیز دیگه ای که دوست دارید میتونید اضاف کنید،حتی میتونید به جای این مایه از مواد پیتزا مثل سوسیس و کالباس استفاده کنید.
*بجای پنیر ورقه ای میتونید از پنیر رنده شده استفاده کنید.

مواد لازم:
آب  1لیوان تخم مرغ   3عدد
آرد  3 لیوان
شیرخشک  2 قاشق غذاخوری
شکر  1 قاشق غذاخوری
پکینگ پودر  1 قاشق غذاخوری
خمیر فوری  1 قاشق غذاخوری
روغن   نصف لیوان
نمک  کمی
پنیرخامه ای   به مقدار لازم

طرزتهيه
طرز تهیه شیره:
یک لیوان شکر و 2 لیوان آب را درون قابلمه می ریزیم و روی اجاق گاز با حرارت ملایم می گذاریم تا شکر در آب حل شود. سپس مواد را هم می زنیم تا وقتی که شکر قوام بیاید

طرز تهیه:

ابتدا تمام مواد را خوب با هم مخلوط می کنیم(آرد را در آخر اضاف می کنیم).
مواد مخلوط شده باید خمیر مانند باشد طوری که به دست نچسبد(اگر مواد بدست بچسبد باید کمی آرد به آن اضافه کنیم و در صورتی که مواد سفت بود هم کمی آب به آن اضافه می کنیم)
سپس خمیر بدست آمده را در جای گرمی به مدت 3-2 ساعت می گذاریم تا خمیر ور بیاید.
سپس از خمیر به اندازه گردویی برمیداریمو لای آن را کمی پنیر می گذاریم و خمیر را به صورت دایره گرد می کنیم طوری که روی پنیر پوشانده شود.
دایره های شیرینی را در ظرف فر که قبلا چرب کرده ایم با فاصله از هم می چینیم سپس ظرف را به مدت 20-15 دقیقه ...در فر می گذاریم تا شیرینی ها طلایی رنگ شوند.
سپس شیرینی ها را از فر خارج می کنیم و می گزاریم کمی سرد شود. بعد از اینکه سرد شد آنها را در شیره که از قبل آماده کرده ایم یا عسل می زنیم و در ظرف می چینیم.

آتلانتیک سمن ۲ تکه

پاستا( ماکارونی پیچ) برای ۲ نفر
...
پستو سٔس(سٔس ریحون) به مقدار لازم

مواد لازم جهتِ سٔس مخصوص:

جعفری: ۳ شاخه

گشنیز: ۳ شاخه

نعنا: ۳ شاخه

پیازه قرمز ۱عدد کوچک

سرکه قرمز ۳-۴ قاشق غذاخوری

روغن زیتون ۳-۴ قاشق غذاخوری

خیار ۱ عدد متوسط

نمک و فلفک بمقدار لازم
طرز تهیه سٔس:

تمام مواد را با هم مخلوط کرده و با هاونگ میکوبیم در حدی که کمی‌ لّه شود
طرز تهیه:

-سرخ کردن ماهی‌ را با روغن زیتون از طرف پوستش شروع و با طرف دیگر تمام می‌کنیم

-پاستای آبکش شده را با سٔس پستو مخلوط می‌کنیم

حالا میتونید چیدمانتون رو شروع کنید

و در نهایت نوش جان!

مواد لازم:

مایه ماکارونی اما کم روغن و کم رب
آویشن
پودر سیر
پودر دارچین
فلفل سیاه
قارچ نگینی خرد شده
پنیر پیتزا
نان لواش

طرز تهیه:

نانها رو برش داده و کمی از مایه گوشت و قارچ و فلفل دلمه میزنیم و روش پنیر میریزیم.گوشه نانها رو از طرفین به داخل میپیچیم و رول میکنیم و یک خلال دندان میزنیم تا موقع سرخ کردن باز نشود.
هم میشه توی روغن سرخ کرد و هم میشه توی فر گذاشت.

مواد لازم

برنج ۳ پیمانه
میگو ۴۰۰ تا ۴۵۰ گرم
پیاز خرد شده و سرخ شده ۲ عدد
زعفران یک قاشق سوپخوری
گردوی ریز شده یک پیمانه
نخود فرنگی یک پیمانه
نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه و آبلیمو و روغن به میزان لازم

طرز تهیه
میگوها رو پاک کنید و بشویید و رگ کمرشون رو در بیارید و یه قابلمه آب رو جوش بیارید و میگوها رو توی اون بریزید و کمی زردچوبه و ادویه و پودر سیر و نمک و فلفل و آبلیمو اضافه کنید و بذارید تا میگوها خودشون رو کمی جمع کنن و تغییر رنگ بدن! بعد اونا رو آبکش کنید و کنار بذارید.
حالا یه تابه رو گرم کنید و روغن بریزید و میگوها رو اضافه کنید و بعد پیازداغ رو, کمی تفت بدید و گردو و نخود فرنگی رو هم اضافه کنید و کمی تفت بدید. آخر سر هم یه کم زغفران به مواد اضافه کنید.
برنج رو به صورت آبکش یا کته آماده دم کردن بکنید و نیمی از مواد رو کنار بذارید و بقیه رو لا به لای پلو بدید و بذارید تا دم بیاد.
بقیه مواد رو که کنار گذاشته بودید رو توی یه فویل آلومینیوم بپیچید و روی پلو بذارید تا همراه پلو دم بیاد.
بعد از دم کشیدن پلو, یه مقدار برنج سفید بردارید و با زعفران قاطی کنید و بقیه مواد رو با پلو قاطی کنید و موادی که کنار گذاشته بودید رو هم برای تزیین روی پلو بدید.

***نکات
*میتونید میگو رو با ساقه کرفس, جعفری و برگ بو و نمک و فلفل و کمی سرکه هم بپزید.
*میگو اگه زیاد بپزه, سفت میشه. پس تا جمع شد اونو از روی حرارت بردارید.
من توی مواد میگو, کمی رب انار هم اضافه کردم, البته خارج از دستور*!
*میتونید به جای نخودفرنگی دستور, کشمش تفت داده هم بریزید.

مواد لازم

آلو قطره طلا  2 کيلو گرم

شکر  2 کيلوگرم

آبلیمو 3 قاشق مرباخوری

طرز تهیه

ابتدا آلوها را شسته و در قابلمه با حرارت ملایم حدود20 دقیقه بجوشانید تا پوست آنها به راحتي گرفته شود.

پوست آلوها را با دقت بگيريد. در ظرف مناسبی مقداري شکر بريزيد و آلوها را لابه لا شکر قرار دهيد.اگر آلوی شما بسیار شیرین بود می توانید از مقدار کمتر شکری استفاده نمایید. ظرف شکر و آلو را را يک شب تا صبح در يخچال نگهداريد تا آب بيندازند.

بعد از اين مدت ، قابلمه را روي حرارت يکنواخت و ملايم اجاق قرار دهيد و مخلوط آلو و شکر را بجوشانید تا زمانی که شربت آن قوام بيايد.

در صورتي که آلوها کم آب بودند، مي توانيد ابتدا يک ليوان آب به آن اضافه کنيد تا مرباي شما زياد کم آب نباشد، ولي اگر در حين پخت ، آب مربا زياد بود، آلوها را پس از پختن با کفگير از شربت خارج کنيد و شربت را روي حرارت قرار دهيد تا غليظ شود و سپس آلوها را به آن بيفزاييد تا له نشوند.بعد از اینکه مربای آلو به غلظت دلخواه رسید آن را از روی شعله برداشته و صبر نمایید تا خنک شود و در مرحله آخر آبلیمو را اضافه کرده و مربا را بعد از هم زدن شیشه نمایید.

سوسیس را لای خمیر گذاشته و به صورت رول می پیچیم . حلقه حلقه برش می زنیم و برای اینکه حلقه ها باز نشود با خلال دندان نگه میداریم و بعد سرخ می کنیم .

کدو 2 عدد
پنیر پیتزا
ژامبون گوشت
گوجه فرنگی 2 تا 3 عدد
پیاز متوسط 1 عدد
نمک ,فلفل وادویه دلخواه

کدوها را به صورت دراز ببرید . در ظرف فر روی کدوها یک تکه کالباس و پنیر گذاشته و به صورت رول درآورید . در فر بگذارید تا سرخ شود و بپزد .
برای سس گوجه پیاز را در روغن سرخ کنید و گوجه فرنگی را رنده کرده
در آن بریزید . و نمک و فلفل به آن بزنید . و یا حتی ادویه دلخواه . زمانیکه کدوها نرم شد . سس را در آخر روی آن ریخته و بعد کمی پنیر رنده شده روی آن بریزید و بگذارید دوباره در فر چند دقیقه تا پنیر سرخ شود .

1 لیوان ماست
1 لیوان روغن مایع
1/2 لیوان آب ولرم ویا شیر
1 قاشق مربا خوری نمک
1 قاشق مربا خوری خمیر مایه یا یک قاشق چای خوری بکینگ پودر )
1 عدد تخم مرغ( سفیده برای خمیر و زرده برای روی خمیر )
به اندازه لازم آرد ( 4 تا 5 لیوان)

در 1/2 لیوان آب خمیر مایه را اضافه کرده و حل کنید . در ظرفی که مخصوص هم زدن است , ماست , روغن مایع , نمک و خمیر مایه حل شده در آب و سفیده تخم مرغ به همراه آرد را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید . آرد را به اندازه ای بریزید که بعد از ورز دادن به دست نچسبد . دقت کنید خمیر سفت نشود . نرمی آن مثل نرمه گوش باشد . سپس خمیر که آماده شد آن را به دو قسمت تقسیم کنید . با وردنه هر یک از تکه ها را به اندازه ضخامت یک سانتیمتر باز کنید . برای اینکه خمیر به کف نچسبد , کف را آرد بریزید . بعد به صورت مربع برش بزنید . مربع ها را با موادی که دوست دارید پر کنید . مثل پنیر لیقوان یا پیتزا و یا مخلوط سیب زمینی و جعفری و پنیر و ادویه و یا مایه گوشتی و یا کالباس . و هر موادی که دوست دارید . داخل آن را که پر کردید آن را رول کنید . کناره ها را آرام ببندید که مواد بیرون نریزد . بعد به صورت ماه دراورید . و به آن شکل نیمدایره بدهید . روی آن را زرده تخم مرغ با فرچه بمالید و به مدت 40 تا 45 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا کمی ور آید و خمیر پف کند . بعد آن را در فر با درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد که از نیم ساعت قبل روشن شده بگذارید و زمانیکه روی آن طلایی شد آماده است .

2 عدد بادمجون بزرگ رو شسته، پوست کنده، حلقه حلقه می کنیم. می تونیم بدون روغن توی ماهیتابه سرخش کنیم.کمی خشک میشه ولی وقتی لازانیا میشه دیگه خشکیش معلوم نمیشه. یا اینکه توی فر بذاریم و کبابی ش کنیم. من توی ماهیتابه بدون روغن سرخشون کردم.

سوسیس مرغ رو به هر تعدادی که دوست داریم، حلقه می کنیم. 1 بسته قارچ رو شسته و خردمی کنیم. یک عدد پیاز رو هم حلقه می کنیم. همراه با پنیر موزاریلا، لایه لایه،، بادمجون، قارچ، سوسیس ها، پیاز و پنیر رو روی هم چیده و نمک و فلفل هم اضافه می کنیم. اگه پیاز دوست ندارین، استفاده نکنین.
حالا فر رو روی درجه 175 سانتیگراد گرم کرده و مواد چیده شده رو برای ده دقیقه داخل فر قرار میدیم.

خیلی ساده، خیلی خوشمزه و کم کالریه. این مواد برای چهار نفر کافیه.
نوش جونتون