گوشت گوسفندی نیم کیلو

بامیه نیم کیلو

پیاز 2 عدد

تمر هندی نصف بسته

نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه و روغن به میزان لازم

طرز تهیه:


گوشت رو با پیاز و روغن تفت میدیم. خوب که تفت دادیم کمی زردچوبه و ادویه اضافه میکنیم و روش آب میریزیم تا گوشت با حرارت کم بپزه.
جداگانه کمی روغن توی تابه میریزیم و رب رو تفت میدیم تا خوشرنگ بشه.
بامیه ها رو که قبلا بلانچ کرده بودیم رو به رب اضافه میکنیم تا تفت بخوره.
نیم ساعت آخر پخت به خورش اضافه میکنیم.
شیره تمر هندی رو هم به خورش اضافه میکنیم و اجازه میدیم خورش جا بیفته و نمک و فلفل اون رو اندازه میکنیم.


***نکات:

*تمر هندی رو تو یه ظرف گود میریزیم، آب جوش روش میریزیم و میزاریم کمی بمونه بعد چنگ میزنیم تا شیره اون در بیاد و از صافی رد میکینم.

*موقع پاک کردن بامیه فقط از ته اون کمی میزنیم تا موقع پخت حالت لیزی به خورش نده.

*جنوبی ها خورش بامیه رو با تمر هندی درست میکنن، شما میتونید به عنوان چاشنی، آبلیمو بزنید...