مواد اولیه :

سبزي آش به همراه شويد و سير فراوان يك كيلوگرم
برگ كلم خردشده دو پيمانه
جو پوست‌كنده يك و نيم پيمانه
برنج يك پيمانه
نخود جوانه‌زده 1/4 پيمانه
ماست نيم كيلوگرم
دوغ ترش چهار پيمانه
سير و نعنا داغ از هر كدام چهار قاشق غذاخوري
نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
گوشت چرخ‌كرده 200 گرم
پياز يك عدد


طرزتهيه:



سبزي، دوغ و برگ كلم خردشده را با هم مي‌پزيم. بعد از تبخير شدن آب مواد فوق، ماست را در دوغ حل كرده و به آن مي‌افزاييم. مقداري سير و نعنا داغ نيز به آن اضافه مي‌كنيم. برنج نخود و جو پوست‌كنده را جداگانه مي‌پزيم و به مواد افزوده، پياز را در گوشت رنده مي‌كنيم، بعد نمك، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه مي‌كنيم و به صورت كوفته ريزه در مي‌آوريم و بعد از سرخ كردن در آش مي‌ريزيم. ضمنا هنگامي كه دوغ را به آن اضافه مي‌كنيم بايد هم بزنيم تا ته نگيرد...آشپزباشی